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台灣人很喜歡烤肉,就像烤肉是一個例行性的活動一樣,這對我們來說就像一個固定的活動一樣。烤肉讓全家人聚在一起,一起聊聊天,讓家庭的感情越來越老。事前準備烤肉的工作也讓全家一起做,一起準備愛吃的東西。烤肉材料也因為每個人喜歡吃的東西不一樣來準備,同時能更了解家中每個人。

其中很多人對於烤肉最在意的就是醬料,大家可能都會懷念媽媽特製牌烤肉醬。醃製只是在調味的,有時是酸性的液體中添加食物,使其更鮮嫩多汁或提供其他風味,而製作自己的自製燒烤醃料的指南將幫助您開始在家中創建自己的個人收藏。醃料用途廣泛,可通過使用相對較弱的成分來提供輕微的風味,或者在使用諸如香草和香料等豐富成分時提供特別濃的風味。
優質燒烤醃料的關鍵成分,醃泡汁的核心成分分為三類:酸,例如醋或檸檬汁;油和調味料。
醃製食物不是一件容易的事,儘管必須記住,在使用時要事先準備一些額外的時間,以便肉和魚有足夠的時間浸泡在醃汁中以呈現風味。為了從醃泡汁中獲得最好的風味,應將其放在冰箱中過夜,然後將食物蓋在玻璃碗中,以便有足夠的時間注入風味。醃製過程還有助於分解纖維,從而使最終結果更加肉質。
油被專門用於保留食品中的風味和水,以使其在烹飪時變得多汁。芝麻油和橄欖油非常適合用於此目的,並且對於生產具有更多其他風味的食物至關重要。
在燒烤醃料中使用油的好處在於,它們可以隨時購買,並且已經鎖定了各種口味。檸檬,大蒜或辣椒等口味可以使肉類增添濃烈的風味,當然,您可以隨時將其製成你自己專屬醬料。
 

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